Как солить маслята

Опубликовано автором

Ароматные маслята — отличная закуска и если вы любите домашние заготовки, то солёные грибочки то, что нужно. А из свежих грибов вы можете приготовить вкусную запеканку.

Ингредиенты:

  • маслята — 1 кг;
  • соль — 2 ст.л.;
  • вода — 1 стакан;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • корица — 1 ч.л.;
  • лист чёрной смородины — 2 шт.

Приготовление

Грибы очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок, порезать на кусочки одинакового размера. Но солить — отдельно. В две кастрюли налить воду, добавить соль и поставить на огонь и варить грибы около 20 минут, регулярно помешивая. Добавить специи.

На дно банок уложить листья чёрной смородины, переложить грибы, закрыть и остудить. Просаливаются маслята 45 дней, в прохладном тёмном помещении.

Маслята чрезвычайно полезные грибы. Они содержат витамины РР, В1, В2, В6, В9, С, а также железо, марганец, медь, натрий, кальций, фтор, особенно много цинка. По содержанию витаминов группы В они конкурируют с зерновыми и сливочным маслом, а по РР с говяжьей печенью и рыбой.

Протеин, находящийся в составе маслят, усваивается почти на 85%, а белки схожи с белками животных. При этом две столовые ложки варёных маслят обеспечиваю суточную норму потребления железа и цинка.

Маслята нормализуют работу пищеварительной системы, очищают кишечник и сосуды, улучшают работу поджелудочной железы, снижают холестерин и сахар. Положительно влияют на состояние опорно-двигательного аппарата.

Употребление маслят нормализует работу щитовидной железы, гормональный уровень, ускоряет обменные процессы, улучшает состав крови, повышает гемоглобин. Положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой и нервной системы, оказывает антиоксидантное воздействие.

Наличие бета-глюканов помогает в борьбе с онкологией и является профилактикой раковых образований. Обладают иммуномодулирующим, болеутоляющим, тонизирующим, заживляющим и бактерицидным действием. Улучшают память и зрение. Имеют лёгкий мочегонный и послабляющий эффект. Ускоряют метаболизм и способствуют сжиганию жиров, улучшают состояние кожи.