Сыроедение — насколько это полезно?
Сейчас есть множество споров по поводу того, полезно ли сыроедение или нет. В этой статье мы попробуем разобраться с этим, потому что такой тип питания стал очень популярным в последнее время.
Сравнение сыроедческого рациона людей и животных
Емкость кишечника имеет тенденцию увеличиваться при употреблении большого количества сырой растительной пищи. У жвачных животных (коров и овец) есть многокамерные желудки, чтобы переваривать целлюлозу, которую они потребляют из травы. В их желудочно-кишечном тракте также содержатся бактерии, которые расщепляют целлюлозу и позволяют им переваривать ее.
Интересно также, что шимпанзе в Танзании проводят за жеванием более 6 часов в день, а ведь они даже не такие большие, как большинство людей. Если бы мы жили на той же диете, что и эти обезьяны, можно было бы ожидать, что мы будем жевать около 5 часов каждый день (более 40% дня). Когда мы едим приготовленную пищу, мы можем сэкономить около 4 часов пережевывания в день.
Хотя другие животные (особенно приматы) имеют много важных генетических сходств, есть также ключевые различия. Считают, что генетические различия между людьми составляют, возможно, всего 0,1% нашей ДНК — и все же эти различия могут отличить Майкла Джордана от Леонардо да Винчи.
Также считается, что наши ближайшие родственники-приматы могут иметь отличия ДНК в 97-98%. Другими словами, крошечные различия могут привести к значительным последствиям. Оглядка на других животных может быть полезной, но также может ввести в заблуждение.
Насколько сегодня оправдано сыроедение?
Кстати, только в результате обработки многие «натуральные» продукты становятся настолько вкусными и насыщенными питательными веществами. Дикорастущие растения часто меньше по размеру и могут содержать меньше питательных веществ (по сравнению с их неперевариваемым компонентом), чем их одомашненные собратья.
Например, ранние помидоры были очень маленькими по размеру и кислыми. Ранние яблоки выглядели (и на вкус) больше походили на плоды шиповника (к которым они и относятся). А растение известное как кружево королевы Анны это ранняя морковь — горькая, белая (т.е. без оранжевого пигмента, содержащего бета-каротин), размером с карандаш.
Некоторые заявляют, что причина, по которой 100% сыроедческое питание сегодня возможно, связана с обильными поставками свежих продуктов круглый год.
До развития сельского хозяйства было вероятно, что человек будет испытывать регулярные периоды голода, полагаясь на накопленный телесный жир для выживания. При сырой диете вероятность накопления жира в эти периоды голода меньше. В самом деле, некоторые эксперты предположили, что до сельскохозяйственных занятий люди, ограниченные сырой пищей, часто голодали.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что переход на сыроедение со стандартной западной диеты (которая включает низкое потребление фруктов/овощей в сочетании с высоким потреблением сахара, химикатов и рафинированных углеводов) приводит к улучшению здоровья.
Эксперименты с питанием
Один эксперимент с небольшой группой людей с избыточным весом и плохим здоровьем продемонстрировал, что 12 дней сыроедения снизили массу тела, холестерин и артериальное давление. Средняя потеря веса составляла почти полкилограмма в день, даже при употреблении до 4,5 кг пищи в день (в среднем, для большинства людей это около 1,8 кг еды в день).
Хотя такая быстрая потеря веса кажется привлекательной в современном обществе с ожирением, она не так желательна с точки зрения выживания. Есть мнение, что для человека с худощавым телосложением и не имеющим лишнего веса сыроедение может быть опасным и снизить шансы на выживание.
Исследование Giessen Raw Food проводилось в Германии и оценивало рацион более 500 сыроедов. Эти участники исследования потребляли от 70 до 100 процентов своего рациона в сыром виде. Чем больше сырой пищи ели эти люди, тем ниже в итоге был их индекс массы тела (ИМТ).
Возможные проблемы со здоровьем при исключительном сыроедении
Хотя сырые диеты на растительной основе имеют много преимуществ, есть и недостатки. Основная проблема заключается в том, что люди могут не получать достаточно важных питательных веществ.
Другая проблема заключается в том, что при более низком потреблении энергии ключевые процессы в организме (например, синтез гормонов) могут быть подавлены. Низкое количество энергии в сырой диете, по-видимому, напрямую связано с отсутствием тепловой обработки, а не с большим количеством растений, поскольку многие считают, что приготовленная на растительной основе диета может обеспечить достаточное количество энергии.
Поглощение определенных фитохимических веществ может быть увеличено в некоторых сырых продуктах (например, сульфорафан из брокколи), в то время как в других оно может быть уменьшено (например, ликопин из помидоров и каротиноиды в моркови, которые при приготовлении становятся более полезными и превращаются в более усвояемую молекулярную форму).
Тем не менее, уровень антиоксидантов в крови у сыроедов кажется достаточным. Сообщалось о низком уровне витамина B12, HDL (также известного как «хороший холестерин») и хрупкости костной массы при некоторых сырых растительных диетах. Также может возникнуть повышенный уровень гомоцистеина (который связан с учащением сердечно-сосудистых заболеваний).
Чем больше сырой пищи съедают женщины, тем выше вероятность частичной или полной аменореи (отсутствия менструации). Есть мнение, что мужчины, соблюдающие сыроедение, могут заметить изменение репродуктивных гормонов, в первую очередь снижение выработки тестостерона. Но пока что точных доказательств этому нет, а всего лишь гипотезы.
Растительные продукты в их исходном, не нагретом (не приготовленном) состоянии считаются сырыми и живыми. Сырая пища может включать фрукты, овощи, орехи, семена, ростки, зерна и бобовые в пророщенном виде, морские водоросли, микроводоросли (такие как спирулина и хлорелла и т. д.) и свежевыжатые соки.
Эти живые продукты содержат широкий спектр жизненно важных питательных веществ (например, витамины, минералы, аминокислоты, кислород) и живые ферменты. Их питательные свойства необходимы для надлежащего поддержания функций организма человека.
Сыроеды — это те, кто питается энергией живой пищи. Эти люди придерживаются диеты, состоящей в основном из необработанных цельных растительных продуктов, обычно составляющих не менее 75%, хотя некоторые говорят, что 100% — это единственный верный путь. Некоторые современные известные сыроеды это, к примеру, шеф-повар-сыроед Джулиано, актриса Деми Мур и автор книги о сыроедении Дэвид Вулф.
Любители сыроедения с гордостью заявляют, что избавились от «зависимости» от приготовленной и обработанной пищи. Они говорят, что включение нескольких сырых блюд в неделю — это хорошее начало, которое принесет немедленные изменения в теле, улучшая самочувствие и прилив энергии.
Даже если у вас плотный график, вы все равно можете найти простые рецепты цельных и сырых продуктов в местных магазинах здоровой пищи и на рынках натуральных продуктов. Всем, кто заинтересован в переходе на 100% полное сыроедение, рекомендуется потратить время на изучение различных продуктов, которые можно есть в сыром виде, понять их уникальные качества и провести время, обучаясь у учителей и диетологов.
Переход на сыроедение — это опыт обучения, который требует терпения и внимания к потребностям организма. Через некоторое время, диета с живой пищей помогает человеку достичь более чувствительной системы тела.
В таком случае тело будет более чувствительным к тому, что ему нужно, что хорошо для него. Многие 100% сыроеды утверждают, что испытывают прилив энергии, более глубокие состояния медитации, а также получают долгую и здоровую жизнь.
Преимущества перехода на сыроедение безграничны. Сырая пища легко усваивается и обеспечивает максимальное количество энергии при минимальных физических усилиях. Исследования показали, что живая пища обладает целебными свойствами, которые могут облегчить многие болезни, такие как упадок сил, аллергию, расстройства пищеварения, проблемы слабой иммунной системы.
Такое питание способно помочь и в том случае, если есть высокий уровень холестерина, кандидоз, ожирение. Исследования и реальный жизненный опыт также показали, что человек может предотвратить превращение здоровых клеток организма в злокачественные раковые клетки, потребляя в основном сырую пищу, включающую цельные органические продукты.
Тепло меняет состав пищи. Некоторые считают, что продукты, подвергшиеся нагреванию, теряют всю свою жизненную силу (ци), а их полезные ферменты разрушаются (хотя исследования показали, что некоторые овощи на самом деле содержат больше полезных питательных веществ после приготовления, например, помидоры).
Пищеварительной системе приходится работать усерднее и дольше, чтобы перерабатывать приготовленную пищу и получать из нее питательные вещества и энергию. После приготовления пища может потерять до 85 процентов своей питательной ценности. Сыроеды называют это «мертвой едой». Поскольку мы, по сути, то, что мы едим, потребление мертвой энергии мертвых продуктов заставляет наше тело чувствовать себя тяжелым и застойным.
Попробуйте перейти на сыроедение и посмотрите, сможете ли вы заметить разницу! Можете добавлять проростки в свои блюда или салаты, чтобы обогатить рацион свежими и жизненно важными питательными веществами.
В процессе проращивания в проросших семенах, бобовых и злаках выделяется много живых ферментов и питательных веществ, что, в свою очередь, облегчает их переваривание. Проростки — это живая пища, полная чистых витаминов и минералов, богатая хлорофиллом и отличным источником растительного белка.
Информация в этой статье не предназначена для замены диагностики, лечения и услуг врача. Любые рекомендации и указания остаются на усмотрение пользователя. При тяжелых или угрожающих жизни состояниях всегда немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Вы когда-нибудь думали о том, чтобы перейти на сыроедение? Хотя это не самая простая диета, она приносит много пользы для здоровья, поэтому изменение образа жизни того стоит.
Если вы склонны следить за последними новостями из мира диетических причуд, вы определенно сталкивались с сыроедением. В двух словах, сыроедение состоит из употребления в пищу необработанных, нерафинированных и предпочтительно органических продуктов, ни один из которых не должен нагреваться примерно до 46 градусов по Цельсию.
Приготовление пищи таким образом позволяет питательным веществам оставаться нетронутыми, поскольку тепло имеет тенденцию разрушать части того, что делает пищу питательной. Более того, сыроедение гораздо легче влияет на вашу пищеварительную систему — в конце концов, до того, как люди изобрели огонь, вся наша пища потреблялась в сыром виде. Другими словами, сыроедение — это возвращение к естественному способу потребления пищи и, следовательно, это позволяет нашему организму обрабатывать пищу гораздо более естественным образом.
Теперь, если вы не знакомы с сыроедением, вы можете представить, что оно состоит из тарелок с сырыми фруктами, орехами и овощами. И хотя такие продукты могут составлять большую часть того, что потребляют сторонники сыроедения, есть и гораздо более интересные рецепты, которые вы можете создать.
На самом деле, вы, возможно, уже сами неосознанно готовили в прошлом очень вкусные сырые блюда. Вы когда-нибудь готовили смузи в блендере? В ряде случаев они, вероятно, были сырыми, если вы не использовали обработанное невеганское молоко.
Приверженцы сыроедения также используют дегидраторы для приготовления пищи. Эти полезные кухонные машины удаляют воду из свежих продуктов, таких как фрукты и овощи. Это позволяет всем видам свежих продуктов храниться намного дольше, чем их фактический срок годности, а это означает, что вам не нужно посещать супермаркет каждый день.
В общем, сыроедение — это фантастический способ похудеть и улучшить общее состояние здоровья. Поскольку сырые продукты богаты питательными веществами и содержат мало жира, вы определенно потеряете немного веса после перехода на сыроедение. И хотя это может показаться большим усилием, оно того стоит.
Это связано с тем, что, помимо потери веса, сыроедение также может привести к более здоровой коже, лучшему пищеварению, большему количеству энергии и в целом к более здоровому телу и разуму.
Так что, если вы готовы принять вызов, подумайте о том, чтобы перейти на сыроедение. В мире, страдающем от изменения климата, сыроедение также является отличным способом для потребителя оказать положительное влияние на окружающую среду. То же самое касается веганства, поскольку животноводство с целью производства мясных и молочных продуктов оказывает катастрофическое воздействие на окружающую среду.
Так что, если сыроедение для вас слишком сложно, подумайте о том, чтобы сначала попробовать вегетарианство, прежде чем переходить на веганство. Как только вы освободились от всех продуктов животного происхождения, следующим логическим шагом будет полностью перейти на сыроедение.
